Bebek Sırtı ve Yedek Kaburga Arasındaki Fark

baby_back_ribs _-_ hickory_smoked

Kaburga, Kuzey Amerika ve Asya yemeklerinde yaygın olan, tipik olarak domuz eti olan bir kesim ettir. Genellikle tarafından hazırlanırlar sigara içmek, ızgara yapmak veya fırınlamak . [ben] Yine de, çoğu zaman, kaburgaların ya bebek sırt kaburgaları ya da yedek kaburgalar olduğunu belirten bir seçim göreceksiniz, bu da iki tür arasında neyin farklı olduğu sorusuna yol açar? Her iki tür kaburga arasında birkaç temel fark vardır.



  1. Menşei Bölge

Yavru sırt kaburgaları ve yedek kaburgalar domuzun farklı bölgelerinden gelir. Bebeğin sırt kaburgaları, göğüs kafesinin üstünden omurga arasından başlayarak yedek kaburgaların başladığı noktaya, belin altına kadar uzanır. Bu nedenle, bazen sırt kaburga veya sırt kaburga veya domuz sırtı sırt kaburga olarak adlandırılırlar. Diğer yandan yedek kaburgalar, bebeğin sırt kaburgalarının bittiği ve göğüs kemiğine kadar uzandığı göbek tarafında başlar. Bazen yan kaburga olarak adlandırılırlar. [Ii]



  1. Boyut

Bebek sırt kaburgaları omurgada başladığından, tipik olarak oldukça kısadır ve en kısası sadece yaklaşık 3 inçtir. En uzun bebek sırt kaburgaları yaklaşık 6 inçtir, ancak bu ölçümler domuzun boyutuna bağlıdır. Ayrıca domuzun göğüs kafesinin şekli ile incelirler ve kıvrımlıdırlar. Yedek kaburgalar, bebek sırt kaburgalarından önemli ölçüde daha büyüktür. Daha düzdürler ve genellikle etten daha fazla kemik içerirler, ancak daha yüksek yağ içeriğine de sahip olabilirler. [iii] Tam bir raf yedek kaburga satın alırsanız, genellikle en az birkaç pound ağırlığındadır ve uçları içerir. Bununla birlikte, uçları kaldıran, St. Louis tarzı kaburgaların kırpılması yaygındır. [iv] Bu durumda, askı daha küçük olacaktır, ancak kemikler yine de tipik olarak bebek sırtındaki kaburga kemiklerinden daha uzun veya daha uzun olacaktır. Yedek kaburgalarla aynı miktarda bebek sırt kaburga servis etmek için, genellikle bebek sırt kaburgalarının yaklaşık 1,5 katı miktarına sahip olmanız gerekir. Bir raf bebek sırt kaburga kemiği tipik olarak yaklaşık 1,5 ila 2 pound ağırlığındadır. [v] bir raf yedek kaburga ise genellikle altı pound ağırlığındadır. [Biz]

  1. Et kalitesi

Bebek sırt kaburgaları belden çıkarılır, bu da aslında domuz pirzolası ile aynı doku ve kıvamda oldukları anlamına gelir. Daha az yağları var yedek pirzola ve daha fazla etten daha fazla, doğal olarak daha yumuşak hale getiriyor. Yedek kaburgalar çoğunlukla kemiktir, biraz ortalama ve biraz da yağ içerir. Bu, tipik olarak kaburgayı bir bebek sırt kaburgasının olacağından daha sert yapar.



  1. Yemek pişirmek için en iyi yöntem

Her tür kaburga hazırlamanın birçok farklı yolu vardır. En yaygın olanlardan bazıları kaynamak , buğulama, fırınlama, sigara içme ve ızgara. Ve genel olarak konuşursak, hem bebek sırtı hem de yedek kaburga, daha düşük sıcaklıkta yavaş pişirmeden yararlanır, çünkü daha hızlı yöntemler genellikle daha zor sonuçlar verir. En yaygın yöntemlerden biri 3-2-1 yöntemi olarak adlandırılır ve kaburgaların 225 derece Fahrenheit sıcaklıkta 3 saat sigara içilmesi, ardından folyoya sarılması, biraz sıvı eklenmesi ve iki saat pişirilmesi gerekir. Son olarak, son bir saat boyunca, kaburga açılıp biraz daha yüksek sıcaklıkta pişirilirken sık sık pişirilmelidir. Bu tipik olarak çok hassas bir kaburgaya yol açar. Yedek kaburga genellikle bir bebek sırt kaburga kemiğinden çok daha sert olduğundan, çok hassas bir duruma gelmesi için pişirilmesi genellikle çok daha uzun sürer; bu nedenle, bir bebek sırt kaburga kemiğinin pişirme süresini azaltmak, mutlaka etkilemez hassasiyet, yedek bir kaburga ile yapılması tavsiye edilmez. [geliyormusun]

  1. Fiyat

Bebek sırt kaburga kemiği genellikle daha etli ve daha yumuşak olduğundan, fiyat da genellikle biraz daha yüksektir. Bebek sırt kaburgaları genellikle pound başına 3 ila 7 dolar arasında bir fiyata satılır, ancak bu, önceden marine edilmiş veya baharatlanmış özel kaburga, organik et veya kaburga için artabilir. Yedek kaburgaların fiyatı genellikle çok daha düşüktür çünkü unutmayın, çoğunlukla kemik ve yağdır. Üzerinde bırakılan kaburga uçları ile kırpılmamış yedek kaburga, pound başına 1,50 ABD doları kadar düşük bir fiyata satılabilir, ancak ortalama fiyat genellikle pound başına yaklaşık 3,50 ABD dolarıdır. [viii]

  1. Diğer kesimlerden fark

Gördüğünüz gibi, bebek sırt kaburgaları ile yedek kaburgalar arasında net bir ayrım var, ancak ek karışıklığı önlemek için belirtilmesi gereken benzer adlara sahip başka kesikler de var. Düğme kaburgalar omurgadaki son altı kemikten gelir ve aslında hiçbir kaburga kemiği içermez ve göğüs kafesinden alınmaz. Bonfile ucunda bulunurlar. Kır tarzı kaburgalar, domuz omzuna yakın bir bel varsa bıçak ucundadır. Kaburga kemiği yok, ancak kürek kemiğinin parçaları var. Kaburga kızartması, arka kaburgaların takılı olduğu bütün bir domuz filetosudur. Kaburga pirzolası, sırt kaburga kemiği içeren ve fileto etinin bağlı olduğu domuz bifteğidir. [ix]



Popüler Mesajlar

HIV / AIDS ve FLU Arasındaki Fark

İnsan İmmün Yetmezlik Virüsü enfeksiyonları, İnsan İmmün Yetmezlik Virüsünün (aslında bir retrovirüs veya RNA virüsüdür) neden olduğu bir dizi durumdur.

KOAH ve KKY Arasındaki Fark

KOAH nedir? Kronik obstrüktif akciğer hastalığı (KOAH), solunum yollarındaki hava akışının kısmen veya kısmen kısıtlanmasıyla karakterize bir akciğer hastalığıdır.

Gerekçelendirme ve Yaptırım Arasındaki Fark
Din

Gerekçelendirme ve kutsama kavramlarını ve ayrıca iki terim arasındaki farkları anlamak için önce İncil arka planını bilmelisiniz.

Churchill’in ‘Şişeli Sürahi’ Isıtmalı Teklif Savaşından Sonra Yaklaşık 1,3 Milyon Dolara Satıyor

Winston ve viski. Belki de 20. yüzyılın en ikonik eşleşmelerinden biri. Geçtiğimiz Salı, bir sanat koleksiyoncusu kesinlikle öyle düşünüyordu.

Port ve Sherry Arasındaki Fark

Port ve Sherry arasındaki liman ve şeri arasındaki farkın kökenleriyle çok ilgisi var. Basitçe ifade edersek, kökenlerinin tüm

İş Sürekliliği ve Acil Durum Planı Arasındaki Fark

İş hayatının devamı için her ne pahasına olursa olsun küçük ve büyük aksaklıklardan kaçınılmalıdır. İş operasyonlarını engelleyebilecek olayların çoğu tahmin edilemezdir: